Mesin mixer adalah elemen penting dalam industri kuliner modern, membantu mempermudah proses pengolahan adonan dan bahan makanan. Dalam dunia ini, dua jenis mesin mixer yang sering digunakan adalah Planetary Mixer (Mesin Mixer Roti) dan Dough Mixer (Mesin Mixer Adonan). Meskipun keduanya memiliki fungsi utama yang sama, namun terdapat perbedaan signifikan yang dapat mempengaruhi pilihan pengusaha kuliner. Mari kita cermati perbedaan krusial antara keduanya.
1. Desain dan Gerakan Pengaduk
Mesin Mixer Planetary memiliki gerakan pengaduk yang berputar pada porosnya sendiri, sementara mangkuknya berputar mengelilingi sumbu sentral. Hal ini memastikan adonan tercampur secara merata dari sisi ke sisi dan bawah ke atas. Sebaliknya, Dough Mixer memiliki gerakan pengaduk yang lebih fokus pada putaran melingkar. Desain ini cocok untuk mengolah adonan roti atau adonan yang memerlukan kekuatan ekstra untuk mengatasi ketegangan gluten.
2. Kapasitas dan Kecepatan Pengadukan
Mesin Mixer Planetary cenderung memiliki kapasitas yang lebih besar dan dapat menangani jumlah adonan yang lebih besar. Kecepatan pengadukan dapat diatur sesuai kebutuhan. Kebalikannya Mesin Dough Mixer kapasitasnya biasanya lebih rendah, namun, kecepatan pengadukan yang lebih tinggi membantu menghasilkan adonan roti yang kenyal dan elastis.
3. Fleksibilitas Penggunaan
Mesin Mixer Planetary dengan aksesori tambahan, Planetary Mixer dapat digunakan untuk berbagai fungsi, termasuk mengocok, mengaduk, dan menggiling. Dough Mixer lebih fokus pada pengolahan adonan roti, sehingga kurang fleksibel untuk keperluan lainnya.
4. Harga dan Ruang Pemakaian
Umumnya, Planetary Mixer memiliki harga yang lebih tinggi, namun, investasi ini sebanding dengan fleksibilitas dan kapasitasnya yang lebih besar. Sedangkan Dough Mixer lebih ekonomis dan cocok untuk bisnis yang memiliki kebutuhan khusus pada adonan roti.
Sebelum memutuskan untuk membeli jenis Mixer Planetary atau Dough Mixer, pastikan untuk memahami perbedaan mendasar ini agar mesin yang Anda pilih dapat mendukung kebutuhan bisnis kuliner Anda dengan optimal. Dengan memahami perbedaan ini, Anda dapat membuat keputusan yang tepat sesuai dengan kebutuhan bisnis kuliner Anda. Selamat memilih mesin mixer yang akan menjadi mitra andal dalam meraih kesuksesan kuliner Anda!