Siapa nih yang punya usaha bakery & pastry? Usaha pastry & bakery banyak tumbuh pesat dikarenakan tingginya akan permintaan dari konsumen akan aneka jenis pastry & bakery. Apalagi kalau sudah memasuki momen momen tertentu seperti idul fitri, natal, akhir tahun pasti permintaan akan baking produk lebih tinggi dari biasanya. Bisa capek nih kalau harus ngadon banyak adonan dengan tenaga yang masih manual apa lagi kalau mau capai target banyak orderan.
Untuk itu, kamu butuh mesin mixer adonan. Mesin mixer adonan telah menjadi sahabat setia para baker dalam menghasilkan adonan yang sempurna. Namun, untuk mencapai konsistensi yang optimal, perlu diperhatikan beberapa hal untuk memastikan adonanmu bisa jadi lebih cepat kalis. Dalam artikel ini, akan dibahas bagaimana cara menggunakan menggunakan mixer yang tepat untuk menghasilkan adonan yang berkualitas tinggi dan kalis. Ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan biar adonan kamu lebih cepat kalis merata.
Pertama, kamu harus mengenal tipe atau jenis mixer terlebih dulu. Mengenali jenis-jenis mixer akan membantu kamu untuk menentukan jenis mixer mana yang tepat untuk kebutuhanmu. Ada berbagai macam jenis mixer, namun umumnya di pasaran terdapat dua tipe yaitu mesin mixer adonan (dough mixer) dan mesin mixer roti (planetary mixer). Mesin mixer adonan dan mesin mixer roti memiliki peran yang berbeda dalam menghasilkan adonan yang kalis dan tekstur yang tepat.
Setelah mengetahui jenis mixer apa yang kamu butuhkan, ada beberapa tahapan yang perlu kamu perhatikan untuk mdapat menghasilkan adonan yang kalis, diantaranya yaitu:
1. Pemilihan Kecepatan yang Tepat
Salah satu faktor kunci dalam menggunakan mixer adalah memilih kecepatan yang sesuai dengan jenis adonan yang Anda buat. Kecepatan rendah untuk adonan ringan seperti kue, sementara kecepatan tinggi cocok untuk adonan roti yang memerlukan lebih banyak tenaga. Pemilihan kecepatan yang tepat akan memastikan adonan cepat kalis tanpa merusak tekstur akhirnya.
2. Tambahkan Cairan Secara Bertahap
Pemberian cairan secara bertahap adalah langkah penting untuk memastikan adonan meresap kelembaban dengan baik. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit, memastikan setiap tambahan cairan tercampur secara merata sebelum menambahkan lebih banyak. Hal ini akan menghasilkan adonan yang konsisten dan mudah untuk diolah.
3. Gunakan Alat Pendukung yang Tepat
Meskipun mixer memiliki peran sentral, penggunaan alat pendukung seperti spatula dan scraper juga sangat penting. Dengan menggunakan spatula, pastikan adonan yang menempel di pinggiran mangkuk juga tercampur dengan baik. Hal ini akan memastikan bahwa seluruh adonan mendapatkan perlakuan yang merata dari mixer.
4. Berikan Waktu Istirahat yang Cukup
Setelah adonan tercampur dengan baik, berikan waktu istirahat yang cukup sebelum melanjutkan proses pengulangan. Ini memungkinkan gluten dalam adonan untuk meresap sepenuhnya, menghasilkan tekstur yang lebih baik pada produk akhir.
5. Perhatikan Suhu Bahan
Suhu bahan yang digunakan juga berpengaruh besar pada proses pengadukan loh. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam mixer. Suhu yang konsisten akan memastikan adonan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan lebih mudah untuk dikelola.
Bagaimana? Semoga dengan mengikuti tips di atas bisa membantu kamu untuk memastikan penggunaan mixer bisa menghasilkan adonan yang lebih kalis dan berkualitas tinggi.